Torstain Marttailut - kalankäsittelykurssilla

Pitkästä aikaa "siviilit" päällä. On taas tullut kuljettua jumppavaatteissa koko viikko. Olin ilmoittautunut Marttojen kalankäsittelykurssille. Sitä olin odottanut siitä asti, kun liityin Marttoihin viime vuonna. Jotenkin ei aikataulut ikinä vain töiden puolesta natsanneet, mutta nyt vihdoin! Kurssi pidettiin Marttojen tiloissa aamupäivällä.

Meillä oli käsiteltävänä haukea, kuhaa, siikaa, ahvenia, silakoita, nieriää... Tehtävät jaettiin. Mä olisin halunnut tehdä ahvenkeittoa. Siinä pääsee tekemään kalaliemen, kalakeiton ja nylkemään ahvenia. Me saatiin mun parin kanssa tehtäväksi tehdä nieriä wok. Ahvenkeitto oli vastapäisessä keittiössä, joten pääsi läheltä seuraamaan mitä tapahtui ja miten se tehtiin. Yksi ahven jäi yli ja mä sain nylkeä sen. Yllättävän helppoa. Nahka irtosi ahvenesta kuin sukka jalasta. Yksi keittiö teki tomaattikuhaa, toinen siikaa ja kolmas haukipihvejä. Ja sitten meidän nieriäwok ja naapurikeittiön liemet ja keitto. Kalanperkeistä tehtiin kalaliemi. Yhtäkään ruokaa ei pilattu kermalla tai muilla jutuilla, mitkä olisivat poistaneet ruuan aidot maut. Se oli todella plussaa. Kurssilla oli 7 henkeä. Kaksi miestäkin ja pikkuinen 4kk vauva mukana yhdellä äidillä :)

keitossa oli kirkas liemi ja nyljetyistä ahvenenistä poistettiin vielä ruodot ennen syömistä

Nieriä wok

perkaa ja fileoi nieriä (500g) tai osta valmiita fileitä ja paloittele ne

paloittele kasvikset:

retikka

kesäkurpitsaa

valkosipulia

herneitä

parsaa

Kypsennä kasarissa kasvikset öljyssä ja kun ne ovat pehmenneet, lisää päälle nieriäviipaleet. Anna hautua kannen alla muutama minuutti. Kalan kypsymiseen ei mene kauaa!

Nieriä oli siis kokonainen kala päineen kaikkineen. Se putsattiin ja fileoitiin ja lopulta paloiteltiin. Nyt on kynnys kyllä todella pieni ostaa kokonaisia kaloja kun homma on hallussa. Lisäksi jokainen perkasi 3 silakkaa. Silakasta aion ensi viikolla tehdä uunissa sellaisen ruuan, minne laitan silakkapihvien väliin pestoa ja päälle seesaminsiemeniä. Ei niitä ole pakko kierittää jauhoissa ja rasvassa..

Sen lisäksi me keitettiin Marin kanssa vielä perunoita ja tehtiin soosi kaloille. Siihen tuli turkkijugurttia, sitruunan mehua, minttua, sitruunamelissaa, basilikaa, suolaa, hunajaa..

Naapurikeittiöiden haukipihvit, joissa joukossa myös portobello -sieniä ja alemmassa kuvassa siikanyytit, joiden välissä pinaattia, porkkanaa ja sipulia.

Kokkauskoulun lopuksi syötiin herkulliset ruuat. Oli loistava kurssi. Suosittelen lämpimästi Marttojen kursseja. Sinne voit ilmoittautua, vaikka et marttailua harrastaisikaan. Ne ovat kaikille avoimia. Muutamassa tunnissa oppii uskomattoman paljon asioita, ja jokainen pääsee konkreettisesti tekemään. Kurssi ei ole vain katsomista. Tekemällä oppii parhaiten. Toin kotiin lapselle tuliaisiksi maistiaisia, nieriä wokkia ja haukipihviä. Niitä maisteltiin vielä illalla. Hän ehdotti, että voisin mennä myös lihankäsittelykurssille, koska meillä ei koskaan tehdä lihaa :D Mä en ole syönyt punaista lihaa pariinkymmeneen vuoteen, joten siksi.. Hyvin maistui myös jälkikasvulle ja hän onkin tottunut syömään kalaa ja tykkää kyllä. Lapset on vain ruotojen kanssa tosi tarkkoja. Tämän päivän kurssin jälkeen päätin hankkia ruotopihdit myös kotiin, sillä saa fileestä nypittyä mahdolliset jääneet ruodot pois ennen valmistamista.

Ensi viikolla menen villivihanneskurssille, jossa kerätään luonnosta ravinnoksi sopivia kasveja! Sitä odotan tosi paljon.

Japanilaisen ruoan valmistuskurssilla

Mä varmaan aiemmin puhuinkin, että liityin Marttoihin muutama viikko sitten. Tykkään ruoanlaitosta ja laitan tosi paljon ruokaa itse. Mua kuitenkin kiinnostaa aina enemmän kaikki sellaiset taidot, mitkä nykyihmiseltä unohtuu kun kaiken saa valmiina. Haluan oppia enemmän. En laita tätä vielä keski-ikäisyyden piikkiin, mun mielestä Marttailu on coolia enemmänkin :)

Olin alkuviikosta Marttojen japanilaisen ruoan valmistuskurssilla. Meitä oli 12 kurssilaista ja porukka jaettiin muutamaan ryhmään ja kukin ryhmä valmisti jotain. Meidän kolmen hengen tiimi teki Teriyaki-lohta sekä vihreätee -jäätelöä. Sushia olen tehnyt ekan kerran jo 10 vuotta sitten, joten oli kiva päästä ryhmään joka teki jotain muuta :) Kyllä mä silti kävin väijymässä jokaisessa keittiössä ja kurssin vetäjä aina huutelikin meitä katsomaan, kun tapahtui jotain uutta jossain keittiössä. 

Teriyaki lohi

Ainekset:

800g lohifilettä

Teriyaki kastike:
1 dl soijaa
4 rkl miriiniä (makeaa riisiviiniä)
1 rkl sakea
(2 tl sokeria)

1. Leikkaa kala annospaloiksi ja anna marinoitua tunnin teriyakikastikkeessa.
2. Kalat voi asetella suoraan leivinpaperille ja kaataa marinadin päälle.
3. Grillaa paloja uunissa lähellä vastuksia, 250 asteen lämmössä noin 10 minuuttiia. 

Viherä tee -jäätelö

Ainekset:
1 l vaniljajäätelöä
2-4 tl Matchaa
1/2 limen mehu
1 puska silputtua tuoretta minttua

1. Anna jäätelön pehmentyä huoneenlämmössä notkeaksi.
2. Lisää teejauhoa vähitellen vatkaimella vatkaten. Mausta jäätelö limellä ja mintunlehdillä.
3. Nostele annokset valmiiksi tarjoiluastioihin, koristele ja laita pakkaseen. 

Lopuksi syötiin usean ruokalajin japanilainen ateria. Menussa oli Siitakeramen -keittoa, makeja, tamacoyaki nigirejä, japanilaista tomaatti/kanasalaattia, vihreitä papuja seesamikastikkeessa, teriyaki lohta, yakitori -grillivartaita ja jälkkärinä vihreä tee jäätelö.

pöytä vasta alkutekijöissään, salaatti valmiina

siitakeramen keitto

Oli aivan mielettömän hyvää ruokaa ja sitä oli erittäin riittävästi ja ihanaa oli tutustua uusiin ihmisiin. On mieletön rikkaus kun saman pöydän ääressä istuu montaa eri sukupolvea, oli kivat keskustelut. Kiitos kaikille! Kurssin hinta olisi ollut 45 euroa, Martoille se oli 35 euroa. Se sisälsi kaikki raaka-aineet ja aterian sekä opetuksen ja reseptit. Täytyy sanoa, että samantien menin jo katsomaan seuraaavan kurssin itselleni, jonne osallistua. Harmi kun iltatyöt vähän rajoittaa mun marttailua, mutta eiköhän sieltä jotain aina löydy :)

Kaiken Marttailun ja töiden lisäksi olen myös kaikessa hiljaisuudessa saattanut loppuun MP opinnot kaikkine observointeineen ja avustuksineen jotka työkiireiden vuoksi ovat roikkuneet. Kuvasin tänään itsestäni -jälkeen kuvat. Ennen -kuvat otettiin kun opiskelu alkoi. Vihdoin niitä on tulossa. Olette varmaan jo luopuneet toivosta.. Tällä viikolla lisää aiheesta :) Stay tuned. 

P.S. Osallistuitko jo eiliseen Biancaneven topin arvontaan?

Viikin Martta täällä heippa

Sunnuntain terkkuja videolla. Kerrankin mulla jopa meikkiä, kun lähden lenkille. No videosta pitää sen verran kommentoida, kun sivuan siinä kotijuttuja ja siisteyttä, että ei mun kämppä kyllä ihan totaalisesti ja pysyvästi pääse räjähtämään. Mua ärsyttää sotku ja joskus kämppä vaan on sotkussa ja mä tuun tosi kiukkuiseksi siitä. Mutta välillä se räjähtää, enkä aina ehdi niin keskittyä kodinsisustusjuttuihin, kun on niin paljon muuta. Tykkään laittaa tosi paljon kotia, tälläkin hetkellä on meneillään pieni kylppärinuudistusprojekti. 

Aika Marttamainen asenne mulla yleensä on kotihommiin. Liityin muuten Uudenmaan Marttoihin jäseneksi viime viikolla, oon pitkään miettinyt sitä. Haluan oppia enemmän ruuanlaitosta, esimerkiksi kalankäsittelyä ja muuta. Marttoihin voi liittyä loppuvuodeksi veloituksetta ja marraskuun lehtikin kuuluu pakettin. Jäsenmaksu tulee helmikuussa. Marttojen jäsenenä pääsee mm. heidän kursseilleen edullisemmin. Mä oon varannut itselleni jo japanilaisenruuanlaittokurssin. Joo ja toinen kommentti videoon.. En mä sitä lenkkiä keskeyttänyt, vaan sissinä kävelin puolitoista tuntia kun kerrankin pääsin kävelylle. Ehkä ois kannattanut keskeyttää :D Ja se on pedikyyri eikä manikyyri. Joop, on tää vaikeaa tää kameralle juttelu. Sitä kuulostaa ihan erilaiselle kun miltä itse oman äänensä tuntuu kuuluvan.. Argh.. En oo ikinä tykännyt katsoa itseäni videolta, mutta on tää tavallaan jo ihan hauskaaakin. 

Muuten viikonlopun ohjelmaan on kuulunut ruuanlaittoa ja lapsen kuskaamista. Tein eilen vihersmoothieta enemmän jääkaappiin valmiiksi. Lidl'stä oon ostanut granaattiomenoita, mangoa ja tuoretta ananasta. Huomattavasti edullisempaa kuin Prismassa, puolet halvempaa. Oon alkanut vallan käymään siellä, jotkut jutut tosin pitää hakea muualta. Tähän smoothieen tuli avocadoa, mangoa, kurkkua ja lehtikaalia. Ja vettä. Kaikki on Lidlistä ja sieltä ostain suomalaisena kaiken minkä voin. Sen mä unohdan yleensä mainitakin, sillä vesi on oletuksena jokaisessa smoothiessa. Ja sitten laitan jääpaloja. Purkit kiinni ja jääkaappiin.