Terveellisempi raakakakku pääsiäispöytään - Sports Lady Strawberry raw cake

 

Näin se alkuvuosi meni aivan älytöntä vauhtia ja nyt on jo pääsiäinen. Pääsiäinen menee täällä rauhallisesti, kotia laittaen. Ajattelin siivota parvekkeen ja ehkä pestä ikkunoita. Aiomme myös leipoa. Jos haluat terveellisempää herkkua pääsiäisen pöytään, on tässä siihen yksi ihana vaihtoehto. Tähän raakakakkuun ei kyllästy koskaan! Tätä kakkua myytiin aikanaan myös Cocovi Bar:lla kun olin siellä ravintolapäällikkönä vuosia sitten!

Raakakakku on mitä parhain terveysherkku! Tämä kakku sisältää melkoisen määrän ravinteita. Energiaa kakkuun tulee paljon, koska tässä on manteleita, pähkinöitä ja kookosöljyä. Kuitenkin herkku on aina herkku, eikä sitä ole tarkoituskaan syödä paljon kerralla tai jatkuvasti. Energiaa on tavallisissakin kakuissa. Kun tekee mieli herkutella terveellisesti, on tällainen kakku parhaasta päästä. Oma ruokavalio ei nykyään salli gluteenia, maitotuotteita eikä sokeria, joten minun valintani kääntyy tähän kakkuun. 

Raakakakkua ei paisteta, vaan se muotoillaan käsin ja jähmetetään jääkaapissa. Tällainen kakku säilyy hyvin, ja sen voit valmistaa myös ihan itseäsi varten, koska kakun voi leikata sopiviksi paloiksi ja pakastaa. Yhdestä kakusta riittää herkuteltavaa pitkäksi aikaa! 

Sports Lady Strarwberry Raw Cake

Pohja

3 dl liotettuja luomumanteleita

3 dl luomu rusinoita

mausteeksi kanelia ja himalajan ruususuolaa

Täyte

1 pss pakastemansikoita (500g) 

2 luomu banaania 

2 dl luomu cashew pähkinöitä 

2 dl sulatettua luomu kookosöljyä

Liota mantelit ja cashew't yön yli tai vähintään 3 tuntia. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Aloita pohjasta. Pyöritä tehosekoittimessa liotetut mantelit ja rusinat (niin kauan että massasta tulee yksi "klimppi") sekä mausteet. Kaada pohja-ainekset vuokaan ja taputtele tasaiseksi. Pyöritä sekoittimessa seuraavaksi mansikat ja banskut. Mansikoiden tilalla voi käyttää myös muita marjoja. Usein teen kakun mustaherukoista tai puolukoista. Ne pysyvät myös paremmin kasassa, kun eivät ole niin vetisiä marjoja. Lisää sulatettu kookosöljy sekä liotetut cashew't. Kaada täyte pohjan päälle ja koristele. Laita jääkaappiin yön yli ja tarjoile.

Ihanaa pääsiäistä ja nappaa Instasta talteen pääsiäisen treeni, jossa tarvitset käsipainot!

Synttäritunnelmia ja Chocolate Raw Cake resepti

Nyt on ne nelikymppiset sitten vietetty. Oli kivat juhlat ja ihania muistoja. Aikamoinen järjestely niissä oli, mutta tällaisia bileitä ei ehkä hetkeen tule järkättyä. Mukana oli niin lapset kuin koiratkin ja mulle rakkaat ihmiset. Mulle juhliin kuuluvat myös lapset ja oli jo alusta asti selvää, että jos bileet järkkään, sinne ovat kaikki tervetulleita ikään katsomatta. Jaanan, Katjan ja lapsen kanssa mentiin Vuolenkoskelle jo perjantaina järkkäämään juhlia. Monta tuntia vaihdettiin kartanon järjestystä, laitettiin ruokia ja tehtiin kattausta. Ehdittiin testata myös joki ja saunakin perjantaina illalla. Itse juhlapäivään kuului myös sauna ja uimista, se olikin melkein parasta mun mielestä. Toki juhlat itsessään, mutta tällaisissa maisemissa uiminen ja saunominen rakkaiden ihmisten kanssa on niin huippua. 

Dajm -kakku

suklaaraakakakku

Tässä vielä juhlien terveellisimmän (ja mun mielestän myös herkullisimman) kakun resepti myös teille. Todella helppo ja nopea. Eikä sisällä lisättyä sokeria, maitoa tai vehnää. 

Sports Lady Chocolate Raw Cake

Pohja:

-2dl saksanpähkinöitä

-2dl taateleita

-1/2dl raakakaakaojauhetta tai tummaa luomukaakaota

Sekoita ainekset keittiökoneella / tehosekoittimella. Levitä laakeaan astiaan tai uunipellille, painele tiiviiksi sentin paksuiseksi levyksi.

Kuorrutus:

-4 avokadoa

-2 dl agavenektaria tai luomuhunajaa

-1 dl raakakaakaojauhetta tai tummaa luomukaakaota

-4 tl kookosöljyä sulatettuna

-1-2 tl vaniljauutetta

-ripaus harmaata merisuolaa

-ripaus kanelia

-päälle ripoteltuna cacao nibsejä / kookoslastuja / mantelirouhetta 

Sekoita kaikki ainekset samaan tapaan kuin pohjaa valmistaessasi. Levitä pohjan päälle tasaisesti. Jähmetä pakastimessa puolesta tunnista tuntiin! Ennen tarjoilua ota kakku pakkasesta noin tuntia ennen.

Nyt melkein syyslomatunnelmissa tällä viikolla. Muutama ohjaus, mutta enimmäkseen lomaillaan lapsen kanssa. Huippua syyslomaa kaikille!

P.S. Arvonta 4 kpl I Love Me messupakettiin on suoritettu ja sen voitti Roosa. Biancaneven topin ja lipun messuille voitti Henna. Molemmille on ilmoitettu meilitse!

Luonnollista ravintoa, aineenvaihdunnan tehostamista

Pidin tänään Kumpulassa kurssin, jossa tavoitteena oli perehtyä luonnonmukaisen ravinnon etuihin, käydä läpi aineenvaihduntaketjun tehostamista ja sitä kuinka kehoa voi lähteä puhdistamaan vähitellen omilla valinnoilla. Oikea ravitseva ruoka on mahdollisimman aitoa ja alkuperäistä ja siinä on makua ja väriä ilman kemikaaleja. Tuoreessa ja aidossa ruuassa on aina myös tarvitsemamme ravintoarvo. Se puhdistaa, virkistää, parantaa ruuansulatusta, vähentää mielihaluja huonompiin ruokiin ja tekee kauniimmaksi!

Luennon lomassa valmistettiin erilaisia puhdistavia smootheja ja näkökulma oli siinä kuinka vihersmoothien voi vähitellen alkaa asteittain tekemään niin, että se on helposti lähestyttävä. Tai oikeastaan ei voi puhua niinkään luennosta, sillä enemmänkin oli juuri sitä vuorovaikutteisuutta ja keskustelua mikä oli ajatuksenakin. Iltapäivän aikana käytiin läpi asioita, joilla päästä kohti kehon tasapainoa ja puhdistautumista pienin muutoksin. Se ei käy hetkessä, sillä kehon puhdistumiseen vaikuttaa soluissa ja elimistössä olevan kuonan ja myrkkyjen lisäksi myös mahdollinen henkinen lasti. Olemme kokonaisuus johon ravinnon lisäksi vaikuttaa myös suureksi osaksi mieli. Keholle on annettava aikaa ja on hyvä edetä pienin muutoksin. 

Keväällä lisää kursseja, joissa käydään läpi lisää terveellistä ravitsemusta ja opetellaan valmistamaan jälleen terveellistä ruokaa. Erityylistä kuin tänään! Stay tuned!


Kiitos, ihana porukka oli ja iltapäivä meni kuin siivillä. Loppuhuipennuksena vielä makuhermoja kutkuttava suklainen raw mud cake! 

Sports Lady Raw Chocolate Cake

Aurinkoista torstai-iltaa! Tässä tulee vihdoin Ravintolapäivänä lupaamani resepti suussasulavasta suklaakakusta! Olkaa hyvät!

kakku koristeltu tässä mehiläisen siitepölyllä

Sports Lady Raw Chocolate Cake

Pohja:

-2dl saksanpähkinöitä

-2dl taateleita

-1/2dl raakakaakaojauhetta tai tummaa luomukaakaota

Sekoita ainekset keittiökoneella / tehosekoittimella. Levitä irtovuoan pohjalle, painele tiiviiksi sentin paksuiseksi levyksi.

Kuorrutus:

-2 avokadoa

-1dl agavesiirappia tai luomuhunajaa

-1/2dl raakakaakaojauhetta 

-2tl kookosöljyä sulatettuna

-ripaus luonnon vaniljaa

-ripaus himalajan ruususuolaa

-ripaus kanelia

-päälle ripoteltuna cacao nibsejä / kookoslastuja / mantelirouhetta tmv.

Sekoita kaikki ainekset samaan tapaan kuin pohjaa valmistaessasi. Levitä pohjan päälle tasaisesti. Jähmetä pakastimessa puolesta tunnista tuntiin, jääkaapissa pidempään. Tämä on myös helppo välipala mukaan otettuna jos sen säilyttää pakastimessa. Voit laittaa kakun ensin pakkaseen 4 tunniksi, sitten leikkaa se paloihin ja pakasta paloissa.

Mikä raakakakku? Raw Cake Cafe & ravintolapäivää kuvina

Ai miten kiva päivä oli eilen! Sää tuli kuin tilauksesta. Menin hyvissä ajoin Uudenmaankadulle, ja alettiin Thian kanssa pystyttää kahvilaa liikkeeseen. Leivoin ravintolapäivää varten raakakakkuja, suklaakakkuja ja puolukkakakkuja. Jännitti jotenkin tosi paljon olenko osannut arvioida menekin yhtään. Sitä ei mistään osannut arvata kun ekaa kertaa olin kakkuineni liikenteessä! CocoVi Bar'lla sentään pystyi aina hieman arvioimaan kysyntää! Kakkujen lisäksi tein raakasuklaata ja Thia toi luomukahvia. Mulle on monta kertaa ehdotettu, että pitäisin ravintolapäivänä kahvilaa ja nyt sitten vihdoin.  

Miksi valita raakakakku? Terveysvaikutukset vs sokerileipomukset

Kovin monesta paikasta ei tänään saanut gluteenitonta herkkua, ja tulikin paljon kiitosta ja positiivista palautetta. Ongelma yleensäkin on se, että miten puhdasta tai prosessoimatonta gluteeniton ruoka on. Näihin herkkuihin ainakin saattoi luottaa! 100% terveellistä, maidotonta, gluteenitonta, lisäaineetonta ja sokeritonta ja luomua! Raakakakku on aina gluteeniton, sillä gluteeniviljojen sijaan kakuissa käytetään pääasiassa pähkinöitä tai sekoituksia pähkinöistä sekä kasviksista ja kuivahedelmistä! Maitotuotteita ei käytetä lainkaan, niitä ei tarvita. Jos verrataan raakakakkua vaikka juustokakkuun niin tuorejuusto, rahka ja kerma syntyvät kookospähkinästä, macadamiapähkinöistä tai cashewpähkinöistä ja vedestä kermaiseksi tehosekoittamalla, voin sijaan puolestaan käytetään kookosöljyä ja kaakaovoita. Raakakakkujen resepteistä ei löydy esimerkiksi vanilliinisokeria, keinotekoisia makeuttajia ja väriaineita, siannahasta valmistettua liivatetta tai säilykkeitä. Raaka-aineet ovat usein luomulaatuisia. Luomuhunaja on paras makeuttaja! Hiilareiden laatu raakakakuissa on luonnollisilla makeuttajilla huomattavasti parempi ja kokonaisuus terveellisempi. Marjat taas ovat loistava hiilarin lähde.

Uskon että mitä enemmän tietoa raakakakuista on saatavilla, sitä enemmän ihmiset innostuvat kokeilemaan niitä ja sitä nopeammin niitä tulee tarjolle kahviloihin. Tällä hetkellä on sääli ettei edes Helsingin kokoisessa paikassa ole kovin montaa kahvilaa josta näitä herkkuja saisi hankinttua! Totuus nimittäin on se, että sokerileipomusten ainesosat eivät tee hyvää elimistölle. Pitkälle jalostettu sokeriruoko edelleen valkaistuna on puhdasta myrkkyä elimistölle. Ja sokeria löytyy kilotolkulla monesta taloudesta. Sokeri aiheuttaa kehossa kohonneen tulehdustilan ja ylläpitää sitä, kuivattaa elimistöä, vähentää mineraalivarastoja ja on hyvin addiktoivaa.

Pala raakakakkua taas on täynnä vitamiineja, entsyymeitä ja ravinteita! Raakakakku on suussasulavan hyvää ja todella täyttä tavaraa kun kakusta ei haihdu nestettä niin kuin uuniversiossa ja siksi usein yksi pala riittää tyydyttämään makeannälän. Päivän aikana tämän moni asiakas totesikin ääneen!

 

Näissä kakuissa on käytetty pohjassa mantelia/rusinaa sekä saksanpähkinää/taatelia. Täytteissä on marjoja, banaania, kookosöljyä, pähkinöitä sekä raakakaakaojauhetta, hunajaa, avocadoa ja ripaus vaniljaa ja kanelia. Ohje puolukkakakkuun löytyy täältä. Tai siis sama kakku mansikkaversiona. Käytä mansikoiden sijaan puolukoita! Puolukka ja mustaherukka sopivat mielestäni vieläkin paremmin raakakakkuun! Niin ja muista että blenderillä kakun teko ei onnistu, tarvitset talouskoneen (ellet sitten omista Vitamixiä)!

SOFiNAH'n kaunis Thia

Huippua miten paljon porukkaa tuli paikalle! Osa tuli blogin perusteella. Kiitos kaikille ja ihana nähdä teitä siellä toisella puolen aina livenä! Osa bongasi gluteenittomat ja terveelliset herkut Ihana Helsingin sivujen kautta. Ja sitten oli tottakai liikkeen vakkariasiakkaita myös herkkukahvilan asiakkaina. Ja mun asiakkaita ja kavereita! Kiitos kun tulitte <3

Heti puolilta päivin tuli ekat asiakkaat ja sen jälkeen ovi kävi sen verran tasaisesti koko päivän, että kaikki kakut ja suklaat meni. Oli niin ihana nähdä teitä kaikkia, ja kiva kun tuttuja kävi paljon moikkaamassa mua täällä! Kerrankin olen yhdessä paikassa paikallani, enkä viuhdo ympäri kaupunkia kuulien kanssa. Parasta päivässä oli nähdä niin paljon tuttuja ihania ihmisiä! Tuli niin hyvä mieli! 

lasit Le Specs / SOFiNAH

kakku maistui myös nuoremmalle väelle

Mini Muu niminen koirulikin saatiin asiakkaaksi

project AJ117 mekko sai SOFiNAH'sta uuden kodin  

Suuri kiitos kaikille kävijöille, seuraavana ravintolapäivänä otan toivottavasti uusiksi ja laajennan ehkä valikoimaa! Oli huippua nähdä Teitä kaikkia ja osan kanssa nähdään Kaivarissa kuulatunneilla. Tervetuloa ja muistakaa laittaa viesti jos tarvitsette kuulaa lainaksi! Lupasin myös kävijöille tänään, että laitan tuon suklaakakunkin ohjeen blogiin! Se tulee lähiaikoina ja kirjoittelen myös enemmän raakakakkujen valmistuksesta!

P.S. Päivän tarjouksena oli tutustumistunti Kaivariin -50%. Kupongilla pääsee kaksi henkeä ja ne ovat voimassa koko kesän. Käy hakemassa omasi SOFiNAH'sta! Ravintovalmennuksen ja ruokavalion lunastat myös itsellesi puoleen hintaan flyerilla (tämä tarjous voimassa toukokuun ajan). Niitäkin löydät Uudenmaankadulta!