Mikä raakakakku? Raw Cake Cafe & ravintolapäivää kuvina

Ai miten kiva päivä oli eilen! Sää tuli kuin tilauksesta. Menin hyvissä ajoin Uudenmaankadulle, ja alettiin Thian kanssa pystyttää kahvilaa liikkeeseen. Leivoin ravintolapäivää varten raakakakkuja, suklaakakkuja ja puolukkakakkuja. Jännitti jotenkin tosi paljon olenko osannut arvioida menekin yhtään. Sitä ei mistään osannut arvata kun ekaa kertaa olin kakkuineni liikenteessä! CocoVi Bar'lla sentään pystyi aina hieman arvioimaan kysyntää! Kakkujen lisäksi tein raakasuklaata ja Thia toi luomukahvia. Mulle on monta kertaa ehdotettu, että pitäisin ravintolapäivänä kahvilaa ja nyt sitten vihdoin.  

Miksi valita raakakakku? Terveysvaikutukset vs sokerileipomukset

Kovin monesta paikasta ei tänään saanut gluteenitonta herkkua, ja tulikin paljon kiitosta ja positiivista palautetta. Ongelma yleensäkin on se, että miten puhdasta tai prosessoimatonta gluteeniton ruoka on. Näihin herkkuihin ainakin saattoi luottaa! 100% terveellistä, maidotonta, gluteenitonta, lisäaineetonta ja sokeritonta ja luomua! Raakakakku on aina gluteeniton, sillä gluteeniviljojen sijaan kakuissa käytetään pääasiassa pähkinöitä tai sekoituksia pähkinöistä sekä kasviksista ja kuivahedelmistä! Maitotuotteita ei käytetä lainkaan, niitä ei tarvita. Jos verrataan raakakakkua vaikka juustokakkuun niin tuorejuusto, rahka ja kerma syntyvät kookospähkinästä, macadamiapähkinöistä tai cashewpähkinöistä ja vedestä kermaiseksi tehosekoittamalla, voin sijaan puolestaan käytetään kookosöljyä ja kaakaovoita. Raakakakkujen resepteistä ei löydy esimerkiksi vanilliinisokeria, keinotekoisia makeuttajia ja väriaineita, siannahasta valmistettua liivatetta tai säilykkeitä. Raaka-aineet ovat usein luomulaatuisia. Luomuhunaja on paras makeuttaja! Hiilareiden laatu raakakakuissa on luonnollisilla makeuttajilla huomattavasti parempi ja kokonaisuus terveellisempi. Marjat taas ovat loistava hiilarin lähde.

Uskon että mitä enemmän tietoa raakakakuista on saatavilla, sitä enemmän ihmiset innostuvat kokeilemaan niitä ja sitä nopeammin niitä tulee tarjolle kahviloihin. Tällä hetkellä on sääli ettei edes Helsingin kokoisessa paikassa ole kovin montaa kahvilaa josta näitä herkkuja saisi hankinttua! Totuus nimittäin on se, että sokerileipomusten ainesosat eivät tee hyvää elimistölle. Pitkälle jalostettu sokeriruoko edelleen valkaistuna on puhdasta myrkkyä elimistölle. Ja sokeria löytyy kilotolkulla monesta taloudesta. Sokeri aiheuttaa kehossa kohonneen tulehdustilan ja ylläpitää sitä, kuivattaa elimistöä, vähentää mineraalivarastoja ja on hyvin addiktoivaa.

Pala raakakakkua taas on täynnä vitamiineja, entsyymeitä ja ravinteita! Raakakakku on suussasulavan hyvää ja todella täyttä tavaraa kun kakusta ei haihdu nestettä niin kuin uuniversiossa ja siksi usein yksi pala riittää tyydyttämään makeannälän. Päivän aikana tämän moni asiakas totesikin ääneen!

 

Näissä kakuissa on käytetty pohjassa mantelia/rusinaa sekä saksanpähkinää/taatelia. Täytteissä on marjoja, banaania, kookosöljyä, pähkinöitä sekä raakakaakaojauhetta, hunajaa, avocadoa ja ripaus vaniljaa ja kanelia. Ohje puolukkakakkuun löytyy täältä. Tai siis sama kakku mansikkaversiona. Käytä mansikoiden sijaan puolukoita! Puolukka ja mustaherukka sopivat mielestäni vieläkin paremmin raakakakkuun! Niin ja muista että blenderillä kakun teko ei onnistu, tarvitset talouskoneen (ellet sitten omista Vitamixiä)!

SOFiNAH'n kaunis Thia

Huippua miten paljon porukkaa tuli paikalle! Osa tuli blogin perusteella. Kiitos kaikille ja ihana nähdä teitä siellä toisella puolen aina livenä! Osa bongasi gluteenittomat ja terveelliset herkut Ihana Helsingin sivujen kautta. Ja sitten oli tottakai liikkeen vakkariasiakkaita myös herkkukahvilan asiakkaina. Ja mun asiakkaita ja kavereita! Kiitos kun tulitte <3

Heti puolilta päivin tuli ekat asiakkaat ja sen jälkeen ovi kävi sen verran tasaisesti koko päivän, että kaikki kakut ja suklaat meni. Oli niin ihana nähdä teitä kaikkia, ja kiva kun tuttuja kävi paljon moikkaamassa mua täällä! Kerrankin olen yhdessä paikassa paikallani, enkä viuhdo ympäri kaupunkia kuulien kanssa. Parasta päivässä oli nähdä niin paljon tuttuja ihania ihmisiä! Tuli niin hyvä mieli! 

lasit Le Specs / SOFiNAH

kakku maistui myös nuoremmalle väelle

Mini Muu niminen koirulikin saatiin asiakkaaksi

project AJ117 mekko sai SOFiNAH'sta uuden kodin  

Suuri kiitos kaikille kävijöille, seuraavana ravintolapäivänä otan toivottavasti uusiksi ja laajennan ehkä valikoimaa! Oli huippua nähdä Teitä kaikkia ja osan kanssa nähdään Kaivarissa kuulatunneilla. Tervetuloa ja muistakaa laittaa viesti jos tarvitsette kuulaa lainaksi! Lupasin myös kävijöille tänään, että laitan tuon suklaakakunkin ohjeen blogiin! Se tulee lähiaikoina ja kirjoittelen myös enemmän raakakakkujen valmistuksesta!

P.S. Päivän tarjouksena oli tutustumistunti Kaivariin -50%. Kupongilla pääsee kaksi henkeä ja ne ovat voimassa koko kesän. Käy hakemassa omasi SOFiNAH'sta! Ravintovalmennuksen ja ruokavalion lunastat myös itsellesi puoleen hintaan flyerilla (tämä tarjous voimassa toukokuun ajan). Niitäkin löydät Uudenmaankadulta!